Empanada de atún y mejillones

Ingredientes:

1 pimiento rojo

1 cebolla

3 tomates

3 huevos cocidos

2 latas de atún 

1 lata de mejillones en escabeche 

Para la masa:

350 gr de harina 

150 ml de aceite de Oliva

150 ml de agua del tiempo 

Un pelín de sal

Un pelín de pimentón de la Vera

Echar la harina, luego poco a poco el aceite, la sal, el pimentón y después poco a poco el agua, e ir removiendo, primero con una paleta, luego con la mano, hasta que se despegue totalmente. Envolver en un film de plástico y una o más horas a la nevera. 

Preparación:

Picamos la verdura en trozos pequeños y hacemos un sofrito. Primero el pimiento y la cebolla y después ponemos el tomate y dejamos unos minutos. Añadimos el atún, mejillones y el huevo cocido picado. Mezclamos bien y reservamos. 

Dividimos la masa en dos partes. Estiramos una de ellas, ponemos en un molde con papel de horno y vertemos el sofrito encima. Estiramos la otra parte de la masa y tapamos cerrando bien los bordes y pinchamos con un tenedor. Pintamos con un huevo batido y lo introducimos en el horno a 200 grados hasta que este dorado. Listo! 

Tallarines con salsa de queso azul

Ingredientes:

500 gr de tallarines

1 pimiento rojo

150 gr de pechuga de pavo

1 cebolla

100 gr de queso azul

200 ml de nata líquida 

Preparación:

Cocemos la pasta al dente.

Picamos la cebolla y el pimiento y hacemos un sofrito. Añadimos la pechuga de pavo picada. Escurrimos la pasta y añadimos también a la sartén. Mezclamos el queso azul con la nata y lo ponemos en la sartén, dejamos unos 5 minutos más y listo! 

Pollo en salsa

Ingredientes:

2 muslos de pollo

1 tomate

1 cebolla

2 ajos

2 hojas de laurel

1 cucharada de pimentón 

1 cucharada de harina

Aceite de oliva y sal 

Agua

Preparación:

Ponemos en una cazuela un chorro de aceite de oliva, añadimos el pollo y doramos. Después ponemos la verdura con las hojas de laurel y dejamos unos 5 minutos. Añadimos el pimentón y la harina, remover y cubrir de agua. Dejamos cocer a fuego lento durante 4 horas. Listo par servir! Riquísimo.... 

Cochinillo al horno

Ingredientes:

-1 cochinillo lechal

-1 cebolla

-1 zanahoria

-manteca de cerdo

-brandy de jerez 

-sal 

Preparación: 

Precalentamos el horno a 180 grados. Lavamos y picamos la verdura y lo ponemos en una fuente de barro para horno, previamente untada con manteca de cerdo. Añadimos el cochinillo con un poco de sal y manteca de cerdo. Introducir en el horno. Cada 10 minutos añadir un chorrito de brandy. Dejar unos 40 minutos. Pinchar la carne con un tenedor para ver si esta bien echo por dentro. Servir 

Arroz caldoso con verduras

Ingredientes para 2 personas:

-1 vaso de arroz 

-4 vasos de caldo de pollo o verduras

-Medio brocoli 

-1 zanahoria 

-1 tomate

-Medio pimiento rojo

-2 ajos

-1 cebolla 

-1 cucharada de pimentón 

-2 lonchas de jamón serrano (opcional)

Preparación:

Lavamos y picamos la verdura y el jamón. Hacemos un sofrito con los ajos, cebolla y pimientos. Después añadimos la zanahoria, el brocoli y el tomate con el jamón con una cucharada de pimentón de la vera. Dejamos unos 5 minutos y ponemos el vaso de arroz, remover y añadir el caldo de pollo o verduras.

Dejar unos 20 minutos, reposar 5 minutos más y servir! 

Pan casero de cereales

Ingredientes:

1 taza de harina de trigo

1 taza de harina integral

1 taza de suero de leche (si no tenéis de puede poner 1 taza de leche con un poco de zumo de limón, dejar 30 minutos en reposo)

1 cucharadita de bicarbonato 

1 cucharada de semillas de sésamo

1 cucharada de semillas de amapola

1 cucharadita de sal

Preparación:

Precalentamos el horno a 220 grados

Mezclamos en un bol la harina, bicarbonato, sal y semillas. 

Hacemos un hueco en el centro de la harina y añadimos el suero o leche ácida. Mezclamos despacio con un dedo. Hacemos una bola con la masa, dibujamos una cruz en el centro, pintamos con un poco más de suero o leche ácida y añadimos un poco más de semillas en la parte superior. 

Introducimos en el horno 15-20 minutos. 

Listo para comer!!! Esta riquísimo 

Fideos de arroz salteados con gambas y verdura

Ingredientes: para 2 personas 

150 gr de fideos de arroz

150 gr de gambas peladas

2 lonchas de jamón Serrano (opcional)

1 cebolla

1 pimiento rojo

2 zanahorias 

Aceite de oliva

Salsa teriyaki o de soja

Preparación:

Limpiamos las verduras y cortamos en tiras. Cortamos también en tiras el jamón Serrano. Ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva y salteamos las verduras 5 minutos. Añadimos el jamón y después las gambas peladas. Dejamos otros 5 minutos y añadimos 4 cucharadas de salsa teriyaki o de soja. 

Hervimos agua y ponemos los fideos. Apagamos inmediatamente y dejamos 4 minutos la pasta en la olla. Pasado este tiempo, escurrir y añadir al salteado. Mezclar bien la pasta con la verdura y servir. 

Rápido, sano y riquísimo!!! Buen provecho 

Raviolis frescos rellenos de boletus con salsa de queso azul

Ingredientes: 4 personas 

500gr de harina de fuerza

3 huevos

200 ml de nata líquida

200 gr de boletus 

100 gr de queso azul 

Preparación de la pasta:

En un bol, hacemos un volcán con la harina y en el centro ponemos los 3 huevos. Vamos mezclando despacio con un dedo, y después amasar con la mano. Hacer una bola, envolver en film y dejar reposar 30 minutos. 

Mientas tanto, preparamos las setas, lavar, cortar y rehogar en una sartén. Escurrimos para dejar bien secas y mezclar el caldo con nata líquida, queso azul y un puñado de setas. Triturar y reservar la salsa. 

El resto de setas las trituramos y ponemos en un bol para el relleno de la pasta.

Pasados los 30 minutos, estiramos la masa con un rodillo, hacemos tiras y ponemos en una máquina de hacer raviolis. Añadimos el relleno y cortamos. Hervir agua con sal y añadir los raviolis, dejar 5 minutos y escurrir. 

Presentar la pasta con la salsa y listo, a disfrutar!!! 

Merluza en salsa de gambas

Ingredientes:

4 filetes de merluza frescos 

500 gr de gambon fresco

1 cebolla

200 ml de nata líquida 

Sal

Preparación:

Pelamos los gambones y cocemos las cáscaras y cabezas. Trituramos y pasamos por el chino. Añadimos la nata líquida y reservamos.

En una olla, pochamos la cebolla y añadimos la merluza con sal. Vuelta y vuelta para que quede tierna. Anadimos los gambones y la salsa y dejamos cocer 10 minutos más. Servimos. 

Ha quedado buenísimo!!!! 

Niscalos con jamón y queso

Ingredientes:

500 gr de niscalos 

100 gr de jamón Serrano

2 dientes de ajo

2 guindillas 

5 lonchas de queso 

Curry

Preparación:

Limpiamos los niscalos y los cocemos en abundante agua. Escurrir y reservar.

Rehogamos en una sartén los ajos machacados, el jamón Serrano, las guindillas y añadimos el curry. Cuando este bien echo, ponemos los niscalos y dejamos unos 5 minutos. Después agregamos el queso en lonchas hasta que se funda y listo! 

Exquisito! 

Brochetas de fruta y langostinos

Ingredientes:

-langostinos pelados 

-mango

-aguacate 

-manzana 

-dátiles 

-mahonesa 

-kikos

Preparación:

Pelamos los langostinos, también la fruta y la troceamos en cuadrados. Trituramos los kikos. 

Montamos las brochetas con un trozo de cada fruta y langostinos al gusto. Cubrimos una parte con mahonesa y encima ponemos los kikos triturados. También he añadido unos dátiles en trocitos como decoración. 

Exquisito! Ha sido la tapa estrella de estas fiestas, lo recomiendo :) 

Pechuga de pollo relleno

Ingredientes:

-2 pechugas de pollo abiertas 

-2 lonchas de jamón York 

-2 lonchas de queso havarti 

-dátiles 

Preparación:

Abrimos las pechugas de pollo, ponemos una loncha de jamón York, una de queso y los dátiles. Salamos y salpimentamos y por último enrollamos los filetes en film. Cerramos los extremos y metemos en el microondas unos 8 minutos hasta que el pollo este echo, también podéis poner los rollitos en una olla con agua hirviendo. A disfrutar! 

Rollitos de endivias

Ingredientes:

-4 lonchas de jamón York 

-1 Lata de atún 

-2 endivias 

-mahonesa

-kikos 

Preparación: 

Hervimos las endivias con agua (para que no amarguen añadimos unas gotas de zumo de limón y una pizca de harina), escurrimos. 

Estiramos el jamón York y dentro ponemos las endivias, atún y mahonesa. Enrollamos y por último cubrimos con un poco de mahonesa y kikos triturados! 

Riquísimo 

Pizza grandiosa!!!

Esta noche toca pizza! He puesto tantos ingredientes que no podía ser de otra manera, Grandiosa! 

Ingredientes:

500 gr de harina de trigo 

2 cucharadas de levadura 

250 gr de queso rallado de cabra 

100 gr de queso rallado mozarella 

250 gr de setas

2 puerros

6 lonchas de bacon

2 latas de atún al natural 

2 latas de aceitunas rellenas de anchoa, sin hueso 

1 lata de pimientos rojos asados 

Preparación:

Mezclamos la harina, levadura y una pizca de sal en un bol. Añadimos agua caliente poco a poco y vamos formando una masa. Hacemos una bola y cubrimos con film transparente y 1 hora en la nevera. Hacemos un sofrito con los puerros, después bacon y reservar. Sofreímos también las setas. Cortamos las aceitunas en laminas, y el pimiento en tiras. Pasado una hora, estiramos la masa en la bandeja del horno con papel vegetal, cubrimos la masa con el queso rallado de cabra y añadimos el resto de ingredientes. Cubrimos con el queso mozarella y ponemos en el horno a 180 grados durante 30 minutos. 

Ya esta lista, cuidado que quema! Mmmmmmmmm

Mazapan

Una receta que no puede faltar en estas Navidades! En mi casa siempre tenemos una bandeja para endulzar a todo aquel que se acerca a visitarnos! Os dejo la receta, muy fácil de preparar y con sólo 3 ingredientes...

Ingredientes:

1 kilo de almendras peladas

1 kilo de azúcar glass

2 yemas de huevo batido (opcional)

Preparación:

Escaldamos las almendras para retirar la piel, las trituramos con un molinillo y mezclamos con el azúcar. El truco esta en amasar muy bien hasta conseguir una pasta homogénea. Habrá que trabajar unos 30 minutos. 

Hacemos todas las figuras que se nos ocurran y pintamos con la yema de huevo. Introducimos en el horno,

Previamente calentado a 180 grados durante 20 minutos aproximadamente.

Dejamos enfriar y listo para degustar! Mmmmmmm

Regalos para Navidad

Muy pronto llegará Navidad y como cada año, tenemos que empezar a pensar en los regalos para nuestros amigos, familia y demás seres queridos.

Os propongo cambiar regalos inservibles por alimentos ecológicos y naturales sorprendentes. 

Por ejemplo, un jamón ibérico regado con una botella de vino tinto, todo ello procedente de los Montes de Toledo, directo del productor. 

Otro detalle puede ser un tarro de miel artesana de los Montes de Toledo (3 variedades a elegir) acompañado de polen artesano o jalea real fresca Ecologica, para reforzar las defensas de nuestro organismo.

Por ultimo, recomendaros nuestro cabrito lechal de los Montes de Toledo, como plato principal para estas fiestas, no lo dejes pasar y haz tu reserva. Unidades de producción limitadas. 

Estos productos y muchos más los podrás encontrar en www.elpaladardelsabio.com

Lasaña de verduras

Un experimento súper natural y que ha quedado riquísimo! 

Ingredientes:

10 placas de lasaña 

1 calabacín 

1 berenjena 

1 bandeja de champiñones 

2 puerros 

10 lonchas de queso

10 lonchas de jamón York

Queso rallado de cabra al gusto 

2 tomates triturados 

Preparación: 

Ponemos las placas de lasaña en agua caliente durante 10 minutos. Mientras, cortamos la verdura en láminas finas. 

En una bandeja de horno ponemos en el fondo el tomate triturado, dos placas de lasaña, jamón, queso y verduras, otras dos placas de lasaña, jamón, queso y verdura y así sucesivamente. En la capa final ponemos el queso rallado y lo metemos en el horno durante 40 minutos . Listo para degustar! Esta riquísimo 

Otra opción, si no lo queréis poner todo crudo es hacer la verdura al vapor y después montar la lasaña y al microondas 10 minutos. 

A disfrutar! 

Alimentos ecológicos directos del productor

EL PALADAR DEL SABIO

www.elpaladardelsabio.com

Visita nuestra web donde puedes encontrar alimentos ecológicos directos del productor, además tenemos superalimentos, entra e infórmate de todos los beneficios que te aportan. Servimos a domicilio en toda España, además tenemos una sección de frescos en nuestro grupo de consumo! 

Pastel de atún

Una cena muy rápida de preparar. Ha quedado buenísimo 

Ingredientes:

3 huevos 

3 latas de atún

3 cucharadas de mahonesa 

3 cucharadas de salsa de tomate 

Orégano al gusto 

Preparación:

Se baten los huevos, añadimos el atún, mahonesa, salsa de tomate y orégano y mezclamos bien todos los ingredientes. 

Ponemos la mezcla en el horno 10 minutos y listo para servir! 

Pizza de verduras

Ingredientes:

500 gr de harina 

1 cucharada de levadura

300 gr de espinacas

1 pimiento rojo 

2 puerros

6 lonchas de queso

1/2 tarrina de queso fresco 

Preparación:

Para la masa, mezclamos en un bol la harina con la levadura, una pizca de sal y vamos añadiendo agua caliente moviendo hasta formar la masa. Envolver en film transparente y dejar en la nevera 30 minutos. 

Pasado este tiempo, estiramos la masa en una bandeja de horno. Ponemos el queso en lonchas, las espinacas, pimiento rojo en tiras, puerros y el queso fresco y lo metemos en el horno previamente calentado, durante unos 25 minutos. Listo!!!! 

Mmmmmm ya huele a pizza...