Bienvenida al otoño

Buenas tardes,

Después de cargar pilas durante el verano, ahora toca volver al trabajo y nada mejor que estrenar la nueva estación de otoño con recetas muy ricas y atrevidas. Primeros platos, segundos, postres y hasta os sorprenderé con mi propio vino que he estado elaborando durante este mes de septiembre... 

Tanto para los que me conocéis como para los que no, informaos que en este año 2013, en el que he vuelto a la vida del pueblo estoy aprendiendo mucho. A parte de elaborar mi propio vino, también cultivo frutas y verduras, y salgo mucho al campo, según la temporada a recolectar espárragos trigueros, setas, cardillos... Todo directo del campo a la cocina. Además sigo en marcha con mi proyecto de QUESERÍA ARTESANAL. Seguiré informando

Huevos a la andaluza

Ingredientes:

4 huevos
3 patatas
250 gr de espárragos verdes
Salsa de tomate
Queso en lonchas
Jamón Serrano
Pimienta negra
Sal

Preparación:

Se pelan las patatas, se parten en cuadrados pequeños y se fríen en abundante aceite. Reservar.
Se cortan los espárragos y se cuecen.
Poner en una fuente para horno la salsa de tomate, colocar las patatas fritas, cubrir toda la superficie con lonchas de queso de cualquier tipo (yo he utilizado gouda).
Añadir los espárragos cocidos y escurridos. Poner el jamón Serrano en tiras finas y después colocar los huevos crudos con un poco de sal y pimienta por encima.
Meter en el horno a 180 grados, 15-20 minutos hasta que los huevos estén en su punto.

Buen provecho, esta riquísimo

Galletas de Mantequilla

Ingredientes:

200 gr de harina de repostería
60 gr de azúcar
100 gr de mantequilla
1 huevo
4 cucharadas de agua de azahar
Pasas, frutas deshidratadas, chocolate

Preparación:

En un bol, hacer un volcán con la harina, poner en el interior azúcar, mantequilla derretida con agua de azahar y el huevo.
Pinchar el centro del huevo con un dedo e ir mezclando todos los ingredientes lentamente.
Cuando este preparada la pasta, estirar con un rodillo (máximo 5 mm) y cortar con un molde.
Decorar con las frutas. Si ponemos chocolate líquido hacerlo después cuando las galletas estén horneadas.
Precalentar el horno a 180 grados, introducir las galletas en una bandeja durante 10 minutos.
Dejar enfriar y añadir el chocolate si de desea.

Yo he puesto pasas, mango deshidratado y cacao en polvo con trozos de chocolate.

Buen provecho! A disfrutar...

Pizza caprichosa

Mmmmmm que buena la cena que acabo de preparar! Una pizza muy casera... hasta la masa

Ingredientes:

3 puñados de harina
Agua caliente
Levadura
Sal

Tomate triturado
Alcachofas al natural
Champiñones
Jamón York
Aceitunas negras
1 pimiento rojo
Queso azul
Queso mozarella

Preparación:

En un bol se mezcla la harina con levadura y sal. Se va añadiendo agua caliente hasta hacer una bola. Se amasa hasta que no se pegue en las manos. Se envuelve en papel film y se deja reposar en la nevera 30 minutos.
Extender la masa con el rodillo sobre papel de horno y colocar en la bandeja del horno.
Poner la salsa de tomate natural en la base (se puede sustituir por tomate frito)
Añadir las alcachofas partidas a la mitad, champiñones laminados, pimiento rojo en tiras, aceitunas negras en rodajas, Jamon York, queso azul y cubrir todo con queso mozarella.
Poner en el horno a 180 grados hasta que la masa este dorada.
Cortar en porciones y servir.
Exquisito...

Hojuelas

Un dulce típico de mi tierra, se pueden cubrir con azúcar o miel. Están riquísimas y muy fáciles de hacer.

Ingredientes:

7 huevos
2 cascarones de aceite de oliva
1 cascaron de vinagre
1 pizca de sal
1 kilo de harina
Cáscara de naranja
2 palos de canela
1 kilo de miel

Preparación:

Se baten los huevos, se añaden los 2 cascarones de aceite, el de vinagre y la sal. Se añade la harina poco a poco y se sigue batiendo hasta conseguir una masa que no se pegue en las manos.
Dejar reposar 45 minutos, tapado con un paño.
Hacer bolas con la masa y extender con un rodillo en una superficie lisa con un poco de harina.
Freír en abundante aceite muy caliente.
Dar la vuelta y sacar rápido.
Poner un poco de agua en un cazo, una cáscara de naranja y 2 palos de canela. Hervir y añadir 1 kilo de miel. Mientras hierve se introduce la hojuela y se da la vuelta para que coja bien la miel.
Si es con azúcar, rebozar la hojuela por un plato de azúcar, vuelta y vuelta.
Dejar enfriar y degustar!

Tarta de piña con frutos secos

Y... El postre!!! Para completar la dieta,
Jaja

Ingredientes: (para 4 personas)

1 kilo de piña ( de lata o natural)
200 gr de pasta Brisse o quebrada
Mermelada de albaricoque
100 gr de almendras o piñones tostados
1 puñado de pasas
1/2 copa de ron
300 gr de crema pastelera

Preparación:

Horneamos la tartaleta de pasta y dejamos enfriar.
Maceramos las pasas con ron. Dejar reposar.
Extendemos la crema y colocamos la piña en rodajas.
Bañamos con la mermelada y las pasas al ron, y adornamos por encima con almendras fileteadas o piñones tostados.
Lo metemos en el horno durante 3 minutos a 180 grados.
Dejar enfriar y servir.

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Pasta con salsa de tomate picante

Acabo de comer y no he tardado ni 1 segundo en compartir la receta con vosotros. Me ha encantado, es un plato riquísimo y muy fácil de preparar. Cuidado con el picante que a mi me arden todavía los labios...

Ingredientes (para 2 personas):

200 gramos de pasta
4 dientes de ajo
1 guindilla picante
Tomate natural pelado, entero
150 gr de gulas
Queso rallado
Aceite, sal
Eneldo

Preparación:

Se cuece la pasta, hasta dejarla al dente.
A la vez, se sofríen los ajos machacados, la guindilla y las gulas.
Se añade el tomate natural hasta que suelte el jugo.
Refrescar la pasta y añadir la salsa de tomate.
Poner queso rallado encima, el que mejor queda es el parmesano. Y decorar con eneldo picado.

Buen provecho! Es un plato para disfrutar...