Cochinillo al horno

Ingredientes:

-1 cochinillo lechal

-1 cebolla

-1 zanahoria

-manteca de cerdo

-brandy de jerez 

-sal 

Preparación: 

Precalentamos el horno a 180 grados. Lavamos y picamos la verdura y lo ponemos en una fuente de barro para horno, previamente untada con manteca de cerdo. Añadimos el cochinillo con un poco de sal y manteca de cerdo. Introducir en el horno. Cada 10 minutos añadir un chorrito de brandy. Dejar unos 40 minutos. Pinchar la carne con un tenedor para ver si esta bien echo por dentro. Servir