viernes, 24 de mayo de 2013

Huevos a la andaluza

Ingredientes:

4 huevos
3 patatas
250 gr de espárragos verdes
Salsa de tomate
Queso en lonchas
Jamón Serrano
Pimienta negra
Sal

Preparación:

Se pelan las patatas, se parten en cuadrados pequeños y se fríen en abundante aceite. Reservar.
Se cortan los espárragos y se cuecen.
Poner en una fuente para horno la salsa de tomate, colocar las patatas fritas, cubrir toda la superficie con lonchas de queso de cualquier tipo (yo he utilizado gouda).
Añadir los espárragos cocidos y escurridos. Poner el jamón Serrano en tiras finas y después colocar los huevos crudos con un poco de sal y pimienta por encima.
Meter en el horno a 180 grados, 15-20 minutos hasta que los huevos estén en su punto.

Buen provecho, esta riquísimo

martes, 21 de mayo de 2013

Galletas de Mantequilla

Ingredientes:

200 gr de harina de repostería
60 gr de azúcar
100 gr de mantequilla
1 huevo
4 cucharadas de agua de azahar
Pasas, frutas deshidratadas, chocolate

Preparación:

En un bol, hacer un volcán con la harina, poner en el interior azúcar, mantequilla derretida con agua de azahar y el huevo.
Pinchar el centro del huevo con un dedo e ir mezclando todos los ingredientes lentamente.
Cuando este preparada la pasta, estirar con un rodillo (máximo 5 mm) y cortar con un molde.
Decorar con las frutas. Si ponemos chocolate líquido hacerlo después cuando las galletas estén horneadas.
Precalentar el horno a 180 grados, introducir las galletas en una bandeja durante 10 minutos.
Dejar enfriar y añadir el chocolate si de desea.

Yo he puesto pasas, mango deshidratado y cacao en polvo con trozos de chocolate.

Buen provecho! A disfrutar...

domingo, 19 de mayo de 2013

Pizza caprichosa

Mmmmmm que buena la cena que acabo de preparar! Una pizza muy casera... hasta la masa

Ingredientes:

3 puñados de harina
Agua caliente
Levadura
Sal

Tomate triturado
Alcachofas al natural
Champiñones
Jamón York
Aceitunas negras
1 pimiento rojo
Queso azul
Queso mozarella

Preparación:

En un bol se mezcla la harina con levadura y sal. Se va añadiendo agua caliente hasta hacer una bola. Se amasa hasta que no se pegue en las manos. Se envuelve en papel film y se deja reposar en la nevera 30 minutos.
Extender la masa con el rodillo sobre papel de horno y colocar en la bandeja del horno.
Poner la salsa de tomate natural en la base (se puede sustituir por tomate frito)
Añadir las alcachofas partidas a la mitad, champiñones laminados, pimiento rojo en tiras, aceitunas negras en rodajas, Jamon York, queso azul y cubrir todo con queso mozarella.
Poner en el horno a 180 grados hasta que la masa este dorada.
Cortar en porciones y servir.
Exquisito...


Hojuelas

Un dulce típico de mi tierra, se pueden cubrir con azúcar o miel. Están riquísimas y muy fáciles de hacer.

Ingredientes:

7 huevos
2 cascarones de aceite de oliva
1 cascaron de vinagre
1 pizca de sal
1 kilo de harina
Cáscara de naranja
2 palos de canela
1 kilo de miel

Preparación:

Se baten los huevos, se añaden los 2 cascarones de aceite, el de vinagre y la sal. Se añade la harina poco a poco y se sigue batiendo hasta conseguir una masa que no se pegue en las manos.
Dejar reposar 45 minutos, tapado con un paño.
Hacer bolas con la masa y extender con un rodillo en una superficie lisa con un poco de harina.
Freír en abundante aceite muy caliente.
Dar la vuelta y sacar rápido.
Poner un poco de agua en un cazo, una cáscara de naranja y 2 palos de canela. Hervir y añadir 1 kilo de miel. Mientras hierve se introduce la hojuela y se da la vuelta para que coja bien la miel.
Si es con azúcar, rebozar la hojuela por un plato de azúcar, vuelta y vuelta.
Dejar enfriar y degustar!



sábado, 18 de mayo de 2013

Tarta de piña con frutos secos

Y... El postre!!! Para completar la dieta,
Jaja

Ingredientes: (para 4 personas)

1 kilo de piña ( de lata o natural)
200 gr de pasta Brisse o quebrada
Mermelada de albaricoque
100 gr de almendras o piñones tostados
1 puñado de pasas
1/2 copa de ron
300 gr de crema pastelera

Preparación:

Horneamos la tartaleta de pasta y dejamos enfriar.
Maceramos las pasas con ron. Dejar reposar.
Extendemos la crema y colocamos la piña en rodajas.
Bañamos con la mermelada y las pasas al ron, y adornamos por encima con almendras fileteadas o piñones tostados.
Lo metemos en el horno durante 3 minutos a 180 grados.
Dejar enfriar y servir.

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Pasta con salsa de tomate picante

Acabo de comer y no he tardado ni 1 segundo en compartir la receta con vosotros. Me ha encantado, es un plato riquísimo y muy fácil de preparar. Cuidado con el picante que a mi me arden todavía los labios...

Ingredientes (para 2 personas):

200 gramos de pasta
4 dientes de ajo
1 guindilla picante
Tomate natural pelado, entero
150 gr de gulas
Queso rallado
Aceite, sal
Eneldo

Preparación:

Se cuece la pasta, hasta dejarla al dente.
A la vez, se sofríen los ajos machacados, la guindilla y las gulas.
Se añade el tomate natural hasta que suelte el jugo.
Refrescar la pasta y añadir la salsa de tomate.
Poner queso rallado encima, el que mejor queda es el parmesano. Y decorar con eneldo picado.

Buen provecho! Es un plato para disfrutar...



viernes, 17 de mayo de 2013

Tarta cabello de Angel

Un postre contundente, para impresionar a vuestros invitados.. Los míos no cerraban la boca. Aquí os lo dejo.

Ingredientes:

6 huevos, 4 yemas
100 gr de azúcar
100 gr de harina de maíz
150 gr de cabello de ángel
Azúcar glasé
Chocolate de cobertura
Licor de naranja con agua y azúcar
Mermelada al gusto

Elaboración:

Se baten las yemas y los huevos con el azúcar. Cuando este bien montado, añadimos la harina de maíz y mezclamos.
Se forra un molde de tarta con papel de estraza y se unta bien con mantequilla. Vertemos la mezcla y ponemos a coser al baño María a fuego muy lento 40 minutos.
Comprobamos si esta cocido con la ayuda de una aguja o similar. Cuando salga limpia, se retira del fuego.
Una vez frío, se desmolda y se corta por la mitad obteniendo dos discos. En el disco de abajo se extiende el cabello de ángel y el de arriba se emborracha con licor de naranja rebajado con agua y azúcar.
Se coloca nuevamente un disco sobre otro y se adorna cubriendo la tarta con azúcar glasé y virutas de chocolate.

Espero que os guste mucho, para los que sois golosos... En mi casa no ha durado ni un día! Buen provecho.

Bonito en fritada

Un segundo plato perfecto para los amantes del pescado. Si utilizamos bonito fresco, el plato queda mucho más rico, más sabor y con todas sus propiedades.

Ingredientes:

1 kilo de bonito en tacos
5 cebolletas
2 tomates, 2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
3 dientes de ajo, perejil picado
1 patata grande frita
1/4 de salsa de tomate
Aceite, sal
1/2 guindilla

Elaboración:

Cortamos en Juliana las cebolletas, los tomates, los pimientos y los ajos.
En una cazuela con un chorro de aceite ponemos todo a rehogar a fuego lento, añadimos sal y guindilla.
Cuando esta todo rehogado, agregamos la salsa de tomate y cuando comience a hervir, echamos el bonito en trozos gruesos. Dejamos al fuego durante 5 minutos.
Antes de servir en la mesa añadimos la patata frita en trozos y espolvoreamos con perejil.

Listo para degustar!

Alcachofas con salsa de tomate

Me encanta este plato, como primero o incluso como plato principal acompañado de jamón asado, por ejemplo. Para que sea más ligero se puede sustituir la mantequilla por un poco de aceite de oliva y la salsa de tomate por tomate natural...

Ingredientes:

12 fondos de alcachofa
1 cucharada de vinagre
100 gramos de mantequilla
3 cebolletas
Sal y pimienta al gusto
Queso rallado
Salsa de tomate

Elaboración:

Cocemos a fuego lento los fondos de alcachofa en agua con sal y zumo de limón. Una vez cocidos, los dejamos escurriendo.
Aparte, en una cazuela se derrite la mantequilla y añadimos las cebolletas cortadas en dados pequeños. Cuando se doren, agregamos vinagre, sal y pimienta.
Con este refrito rellenamos los fondos de alcachofa, los cubrimos con queso rallado y los gratinamos en el horno. Para servir, cubrimos el fondo del plato con salsa se tomate y encima colocamos las alcachofas.

Buen provecho!

Gazpacho machacado toledano

Esta semana la he pasado en el campo, rodeada de naturaleza. Paseos por el río escuchando el canto de los pájaros, meditando y desconectada por completo de cualquier tecnología. También me ha servido para aprender a hacer gazpacho al estilo más tradicional de mi tierra, en la tipica ortera de madera y tengo que decir que me ha salido igual que lo hacía mi abuelo, buenísimo. Os dejo la receta para que lo probéis porque esta realmente rico y alguna foto de la elaboración.

Ingredientes:

4 litros de agua
1 pepino
3 tomates medianos
5 dientes de ajo
2 puñados de sal
Miga de pan duro
Aceite y vinagre al gusto

Elaboración:

Machacar los ajos con la sal, insistir mucho para que se haga una pasta y se deshaga por completo (a mi me costo media hora conseguir esa pasta).
Poco a poco se va añadiendo aceite de oliva y mezclando con la pasta.
Se pone un poco de miga de pan blanco duro rallado y se continúa mezclando con la pasta.
Añadir más aceite lentamente y seguir mezclando.
Después se añade el tomate y se machaca un poco con la pasta para que suelte su jugo.
Incorporar el pepino, la vinagre y el agua.
Mover bien y probar si esta al punto de sal y vinagre.
Por ultimo, se da un toque más de aceite de oliva para que queden las gotas en la superficie, y esta perfecto para degustar.
Buen provecho!





jueves, 2 de mayo de 2013

Huevos rellenos de zamburiñas

Ingredientes:

8 huevos
1 lata de zamburiñas en salsa de viera
(16 ud)
1 tomate
4 cebolletas
Pan rallado y 1 huevo batido para el rebozado
Azúcar

Preparación:

Cocer los huevos y partir a la mitad.
Mezclar las yemas con la salsa de la lata de zamburiñas.
Rellenar cada mitad con la mezcla y añadir una zamburiña por cada mitad de huevo.
Empanar con huevo y pan rallado, freir con aceite bien caliente.
Cortar el tomate en rodajas y hacer a la plancha.
Cortar las cebolletas a la mitad y hacer en la sartén caramelizadas con 3 cucharadas de azúcar.
Montar el plato, colocando el tomate en el fondo, la cebolleta y por último los huevos.


Ensalada de langostinos

Ingredientes:

Pasta cocida
5 colas de langostinos
1 hoja de lechuga rizada
10 hojas de canónigos
1 tomate cortado en dados
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre
Sal gorda

Preparación:

Una vez que estén todos los ingredientes limpios y preparados montamos el plato;
En el fondo colocamos la pasta cocida.
Encima, el tomate en dados. En los bordes del plato colocar la lechuga y los canónigos. Disponer los langostinos por encima partidos por la mitad y aliñar con sal gorda, aceite y vinagre.


Croquetas de atún

Ingredientes: (4 personas)

1/2 kilo de atún en conserva
1 cebolla
1 pimiento verde
150 gr de mantequilla
150 gr de harina
1 litro de leche
3 huevos
8 pimientos del piquillo
4 tomates asados
Sal
Aceite

Preparación:

Picamos la cebolla y el pimiento verde muy fino y lo pochamos con la mantequilla a fuego muy suave.
Añadimos el atún desmigado y la harina, remover bien para que no se hagan grumos.
Echamos la leche hervida y bien caliente y lo ligamos muy bien a fuego suave durante 15 minutos. Añadir sal.
Dejamos enfriar la masa en un recipiente y damos forma a las croquetas.
Las pasamos por harina, huevo y pan rallado y las freímos en aceite caliente.
Las colocamos en una fuente acompañándolas con los pimientos del piquillo fritos y los tomates asados.
*Podemos sustituir el atún por jamón, gambas con puerros, espinacas con queso... Y mil cosas más!

miércoles, 1 de mayo de 2013

Ensalada de la huerta con anchoas

Ingredientes:

1 cogollo de escarola
4 cogollos de lechuga
2 tomates
4 espárragos blancos
2 huevos duros
12 filetes de anchoa
Aceitunas negras y verdes
Aliño: aceite, vinagre de vino y sal

Preparación:

Cortamos el tomate en rodajas finas y las colocamos en el fondo del plato dejando el círculo interior libre. Los cogollos en cuartos los colocamos también en círculo, alternando con rodajas de tomate.
Colocamos los espárragos con las puntas hacia el centro del plato formando una estrella. Entre los espárragos colocamos los huevos cortados en cuartos y las aceitunas.
Por ultimo, en el centro ponemos las anchoas.
Aliñamos con aceite, vinagre y sal.
También podemos añadirle una cebolleta y un ajo picados muy finos.
Se puede sustituir las anchoas por cualquier otro pescado, por ejemplo atún.

Tarta de tomate

Ingredientes: (4 personas)

400 g de tomates
200 g de hojaldre
90 g de queso rallado
30 g de mantequilla
1/2 vaso de nata
2 huevos
1 cebolla
Sal y pimienta

Preparación:

Escaldamos los tomates y los dejamos escurrir.
Batimos los huevos, añadimos nata líquida, queso rallado y un trocito de mantequilla.
Pelamos, despepitamos y picamos los tomates escaldados.
Extendemos el hojaldre y forramos con el un molde.
Cubrimos con el tomate picado y encima ponemos la masa para el relleno.
Precalentamos el horno, metemos a 180 grados durante 25-35 minutos.
Mientas, cortamos la cebolla en aros finos. Pasamos los aros por harina y los freímos en abundante aceite.
Adornamos con ellos cuando la tarta este lista.


Tarta chocolate con flan

Ingredientes:

4 huevos
1 sobre de levadura
1 yogur de chocolate
3 medidas de yogur de harina
2 medidas de yogur de azúcar
1/2 medida de yogur de aceite de oliva
Leche
Coñac
Azúcar
Cacao en polvo
Flan de huevo

Preparación:

Se baten los huevos, se añade la levadura, harina, azúcar, yogur, aceite y cacao (yo he utilizado colacao)
Se introduce en el horno a 180 grados, durante media hora aproximadamente.
Cuando esta listo, se parte por la mitad y se rellena con flan.
Después hacemos una mezcla de leche, coñac y azúcar y se empapa bien.
Ponemos en un molde más flan y encima el bizcocho.
Dejar enfriar y dar la vuelta para presentarlo.